松玄 の 蛤しゃぶしゃぶ @ 恵比寿

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寒くなってきて鍋でも食べたくなったので恵比寿の松玄へ行ってきました。

いつもは蕎麦を食べにランチに訪れるのでディナーは久しぶり。普段、面白おかしく読んでいる東京カレンダーで松玄が言及されていて、思い出したのも理由ですが。笑

アラカルトで頼んだものは、

刺身の五点盛り
鮟肝ポン酢
板わさ
蛤(はまぐり)のしゃぶしゃぶ
金華豚のしゃぶしゃぶ
だし巻き卵

あたりだったかな。相変わらず日本酒・焼酎からワインまでお酒の種類が充実していてよかったです。一人5~6杯くらい飲んだでしょうか。お会計は2人で2万円ほど。

いただいた料理の中でもはまぐりしゃぶしゃぶが最高に美味しかったです。貝付きのはまぐりを丸々、沸騰し始めた出汁に入れて貝が開くまで待つのは至福の時間でした。貝が開いた後は10秒ほどしゃぶしゃぶして半生の状態でいただきます。はまぐりの後は出汁を使った金華豚のしゃぶしゃぶ。はまぐりから出た出汁を豚のほどよい甘みのある油で包み込む。美味しくない訳がない。

人気店なのですが休日は以外に席に余裕があることも多い松玄。カウンター席はゆったりと配置されており、静かでデートにも使えます。他にも水炊きが美味しいので恵比寿周辺で鍋が食べたくなった頃に再訪します。

■□お店情報□■

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